Маринование рыбы

Когда я жарю рыбу, она не острая и хрустящая. Я мариную мясо с рыбой масала, лимонный сок и чесночную пасту в течение 2 до 3 часов. Как долго следует мариновать, чтобы получить хрустящие и пикантные конечного продукта?

+618
cormpadre 21 сент. 2017 г., 19:09:10
21 ответов

Итак, мы выяснили, омлет в рецепт сумка, и решил использовать его. Довольно простой, взбить яйца, падение ингредиентов (как правило, либо большую ценность моцареллы, Фиеста смесь сыр или Чеддер) и завтрак Джимми Дин колбаса, кипятить 20 минут, готово.

Мы храним их в холодильнике, так как у нас нет времени по утрам, и съесть их в течение недели. Они идеально подходят для моего отца, который ест их на работе (микроволновые печи их, около минуты или около того) и для меня если я ищу быструю еду.

Проблема в том, что порой они превращаются в сероватый цвет, как они положить на тарелку и разбить омлет, можно увидеть серо/черные пятна.

Мы хранить их неправильно? Они безопасны, чтобы поесть? Любые предложения будут полезны.

+890
shiasapir 03 февр. '09 в 4:24

Еще пару советов

печь для обжаривания в разогретую до темной тяжелой сковороде выравнивает поджаривания.

один слой без углов (они горят первыми). В идеале, форма пончика на сковороде: центр будет вырван и перебрался к краям

под гриль (Великобритания) или бройлер (США) дает значительно более точный визуальный знак Браунинг ВРС черный-на дне нижней тепла. Просто смотреть через стекло передней двери которого открыты принюхиваясь.

Я только тост с одной стороны, так как они довольно плоские, и это кажется достаточно подрумяненный аромат для дальнейшей выпечки.

+887
Josh Gager 25 июл. 2011 г., 11:42:30

У меня есть три-пшеничное тесто хлеб рецепт, который вызывает для выпечки в четырех 16 унций банок. Какого размера кастрюля, я могу заменить?

+842
Diana Rincon 3 февр. 2017 г., 6:45:54

Поэтому я попытался сделать рыбные шарики, используя рецепт на https://thishungrykitten.com/2013/11/14/homemade-chinese-fish-balls-the-way-they-should-be-made/ и я не думаю, что я сделала что-то неправильно, но результат, безусловно, не то, что я ждал и то, что было описано. В частности, рыбные фрикадельки развалились очень легко (в основном, растворенным в слегка кипящей водой) и не надувные (единственная рыба, яйца у меня были замороженные рыбные шарики из местного азиатского рынка, используемые в горячий горшок). Я просто опишу, что я сделал и спрошу, что я, возможно, сделал неправильно.

Я пошел в Walmart и получил 2 кг замороженного филе трески, с костями и коже уже удален. Я держал их в морозилку на несколько дней (до недели). После размораживания у трески в раковине на час или два, я взяла 3 филе (небольшие, общий вес всех 3 примерно полкило) и порезанный в 1-дюймовые Кубы. Затем я положил их в пищевой процессор и включил его в течение 2 минут. Я снял их, добавила 1/4 чайной ложки соли и немного черного перца (поскольку у меня не было белого перца) и начали кидать пасты (в металлическую миску так, чтобы она не разлетятся в разные стороны). Я его грохнул, наверное около 100 раз, затем добавил столовую ложку кукурузного крахмала (с небольшим количеством воды), перемешал, сформировал рыбными фрикадельками, и положить его в слегка кипящей воде. Вода быстро превращалась в мутное белое и начал пениться, а когда я попыталась поймать его обратно он выскользнул через отверстия в ложке и полностью растворяется. Я попытался сгустить пастой и помочь ему держаться вместе, добавив кукурузный крахмал, но каждый раз, когда он просто растворится быстро. В итоге я перешел на глубокие жаря, где ему удалось остаться вместе, но когда я вцепился в мяч не надувной на всех.

Кроме того, чтобы задавать общий "что я сделал не так / что я должен был делать?", У меня есть некоторые конкретные вопросы:

  • Может замороженную рыбу использоваться для рыбные шарики? Я понимаю, рецепты для свежей рыбы, но мой поиск-двигатель-фу не подскажите ли замороженная рыба приемлемой заменой (я живу в Небраске, "свежая морская рыба", как требование, имеет некоторые технические трудности)
  • Это работает, чтобы использовать треску для рыбные шарики?
  • Делаем правильно-сделала рыбные шарики имеют проблемы с разваливалась во время приготовления пищи?
  • Примерно, как тяжело должно быть рыбным паштетом грохнул (я не совсем качки скорость, просто "бросок через скорость номер", если это имеет смысл)? Есть ли эффективные альтернативы хлопнув?
+748
Luaan 10 янв. 2019 г., 22:22:15

Так что я взял его на меня, чтобы сделать свежей моцареллой. Я читал на задачи в некоторых статьях и с несколькими рецептами, но почему-то мне никогда не удастся. Отделенный творог всегда остаются маленькие крошки и никогда не возьмемся за формы твердых блоков/творог/Стренги.

Этот рецепт я следующее:

Я использую 1л пастеризованного натурального не обезжиренного молока. Это негомогенизированного молока, но я не знаю температуру пастеризации. Я использовал различные марки. Я растворяюсь Тeaspoon лимонной кислоты на 5 ст. ложек воды. Добавив в молоко приносит рН около 5,8. Я измерил количество лимонной кислоты, необходимое для снижения рН молока на кислотность.

Я тогда нагрейте молоко до 30С. (я также пробовал добавлять лимонной кислоты в молоко при 30C, а не с самого начала). Как только он достигнет 30 градусов, я беру кастрюлю с плиты, добавить 10 капель микробиологический сычужный фермент. Сычуг составляет около 200 служба. Перемешать в течение 30 секунд.

Накройте крышкой, подождите 5 минут.

Слива с фильтром.

Результат: бедный рассыпчатый творог, некоторые даже так хорошо они скольжения через ситечко. Резка Творог что-то я не могу даже думать об.

Здесь специалисты моцареллой, кто может помочь с этим? Я не хочу отказываться от этих усилий, но не уверен, если я хочу, чтобы тратить все это молоком.

+561
user123938 27 мая 2018 г., 20:08:51

Никогда не использовал сам, но то, что вам нужно, я считаю, это молоко наблюдателя; керамический, стеклянный или металлический диск, расположенный в нижней части кастрюли. Это позволит сохранить молоко, циркулирующих в кастрюлю и предотвратить слипание и кипит. Вы будете предупреждены, что молоко закипает на грохот сделанный диск.

+545
konzepz 18 окт. 2017 г., 14:09:49

Кожей вниз будет работать лучше, а для того, чтобы предотвратить слипание больше нефти является способом пойти. По моему опыту вощеной бумаги (бумаги для выпечки или пищевой пергамент для некоторых) работает лучше и палок меньше. Если вы действительно нуждаетесь в фольгу (скажем, вы готовите на огне), то, используя вощеную бумагу внутрь фольгу дадут вам необходимого результата.

+539
sharik17 25 сент. 2012 г., 8:18:52

Как человек, который регулярно использует очень горячий перец, у меня есть следующие советы:

  1. Использовать перчатки (я не знаю, но мне сказали, что это помогает. Я использую мои руки, но тщательно мойте их).

  2. Разрезать перец на металлической поверхности: их легче чистить; деревянные разделочные доски провести остаток.

  3. Мойте руки и все поверхности с растительным маслом сначала. Нефть будет липкой (и, одновременно, слизняк), так что вам нужно сделать, это терпеливо. Небольшие количества нефти, как правило, хорошо.

  4. Смыть масло с жидкостью для мытья посуды (можно использовать капли или три жидкий концентрат).

  5. Наконец, ополосните руки и все поверхности с водой.

+531
funnykk 15 дек. 2011 г., 12:58:08

Использовать любую твердую, герметичную тару (например в завинчивающейся банке), что вы хотели распорядиться, во всяком случае, заполнить его с тем, что вы хотите утилизировать, запечатать и выбросить все в мусор. Если вы считаете, что ваши собаки действительно рыться в трэш и может управлять, чтобы отменить крышки: суперклей в нити должны позаботиться об этом.

Альтернатива (если ваша сантехника может принять это, и мы не говорим несколько килограммов): в унитаз.

+477
ChewbaccaSounds 8 июн. 2017 г., 1:59:37

Это полуфабрикат курицу купил из магазина лучше в холодильнике или ставить в морозилку? что делает его свежее и вкуснее, или это относится только к сырому мясу?

+425
MarleenLBond 3 апр. 2017 г., 4:09:12

Это будет соответствовать очень простой. Заходите сюда: http://www.joyofbaking.com/PanSizes.html.
Все но самая большая пробка поддона имеет меньший объем, чем 9X13X2 Пан.

Как долго он будет выпекать - у меня нет возможности вычислить точное нового времени выпекать, однако прямоугольный лоток будет производить более тонкий торт, так что время выпечки будет снижено.

Я бы поставила его в 3/4 время рецепт, а потом начни ее проверять с интервалом в 10 минут.

+373
Ron Barr 6 апр. 2011 г., 8:43:53

Я настоятельно рекомендую сменив на малом масштабе сначала, но вы можете делать то, что вам нравится. Чонсервная банка отброса металла с пластиковым вкладышем звучит как плохая идея (пластиковые вкладыши всегда кажется, чтобы сделать утечки, и тогда у вас кислота в металлический мусорный бачок...) оговорка - у меня две Кварт банок консервирования прямо сейчас. В зависимости от того, как они идут, я буду считать большую порцию в поздней осени, или просто сделать некоторые больше Кварты, или позвоните эксперимента небольших вложений в не тратить больше времени/ингредиентов, если мне не нравится результат, или нужно подрегулировать процесс до наращивания.

За большие, дешевые, доступные, sealable и трудно сломать, вы не можете победить "варево ведро" от пива домашнего пивоварения поставка место - это пищевой пластик, он настроен на использование шлюзовой камеры, и вы можете купить шлюз там, если это не поставляются с одним. Или можно найти дешевле или бесплатно подержанное качество еды в ведро (или даже бочонок) где-то еще и очистить его очень хорошо (горячей воды и соды полезны для удаления запаха того, что было прежде). Тогда вам шлюз и стопор на место доморощенного и просверлить отверстие в крышке для него...и найди себе тарелку, что подходит туда для веса.

Если вы не достаточно обижены на пластик, есть традиционная квашеная капуста/маринованные черепки (в том числе и нам, в том, что как минимум означает, что он был отправлен чуть меньше, для моего местоположения), а также большие стеклянные банки (просто сохранить любой стеклянной посуде в темном месте.) Традиционные черепки, как правило, включают в себя весами, чтобы держать капусту под рассолом и воздухонепроницаемый (как правило, заполненные водой корыта) крышкой. Для других контейнеров можно импровизировать тех или покупки аксессуары для самодельных подход.

Кроме этого, будьте уверены, что все (включая руки) чистый (и для контейнера, эффективно стерилизовать приятно) весят ваши капусты (или белокочанной капусты и...) и добавить 2-2.5% соли (кошерная, мариновать или иначе нейодированной и добавка бесплатно) по весу. Это полезно, чтобы размешать соль, а затем оставить его в покое в течение 30 минут или около того - некоторые рецепты идут на поводу "массажа" капусту, но 99%, что делает рассол из капусты соли, осмотическое давление, и немного времени на работу. Вы можете размешиваем соль примерно раз, и пусть он сделает всю работу в течение 30 минут, пока вы делаете что-то еще, или перемешать и "массаж" на 30 минут - результат очень похож. Если капуста обсохнет, вы не нуждаются в воде, чтобы сделать достаточно рассола. Некоторые средства капуста отягощенный не нужно (как это делает газ при брожении она хочет, чтобы плавать), но если вы используете воздухонепроницаемый контейнер нет необходимости или выгоды (и, по сути, противоположно благо) для открытия контейнера, чтобы посмотреть в течение довольно продолжительного времени (6-8 недель), если вы не После менее, чем полностью ферментированный sauerkruat - просто держать воду в шлюз.

"открыть-черепок" инструкции вы обдирая плесень с поверхности и мытье вес (пластина, обычно) раз в несколько дней, но это потому, что открытой черепок ситуации, подвергается воздействию воздуха сверху - герметичная/воздухонепроницаемый ферментер (кувшин, банку, ведро или любой другой) заполняется углекислого газа как брожение начинается и воздуха не разрешили вернуться в него, поэтому порча по началу не так сильно (хоть и плавающие капуста еще не заквасит правильно, как я понимаю.)

Один из них серьезно низкотехнологичный способ шлюзовой полиэтиленовой пленкой (она не будет прикасаться к еде) и резинку на стеклянную банку. Запас консервной банки крышками и полос, если правильно отрегулирован для "пальца плотно" выпустит избыточное давление так же, как и при консервировании (как и при консервировании, если слишком сильно затянуть они будут выпирать. Каннинг крышками скручивания )

+364
djsmiley2k 22 мая 2012 г., 5:52:34

Нет, вам не нужна хлебопечка. Я предпочитаю делать мой хлеб делать полностью вручную.

Это, как говорится, я владею и использовать хлебопечку также. Ничего не как установишь его на ночь, ложась спать и просыпаться от запаха свежего хлеба выпечки.

Как вы думаете, что они делали хлеб в старину?

+364
ViperIS 14 авг. 2018 г., 16:43:00

Как правило, обезжиренные соусы использовать уловки, чтобы получить текстуру и какое-то подобие вкуса. Крахмалы и загустители дают иллюзию богатства, в то время как огромное количество соли в некоторой степени маскировать отсутствие сыра и сливочного масла. Любой человек с половиной палитры могу сказать на первый вкус.

Делают это редко, но делать это правильно.

+321
John Huigen 10 окт. 2011 г., 23:21:17

Это делает большой разницы, что вы печете, сколько воздействие открывая дверь. Бисквит не имеет каких-либо химических разрыхлителей в нем все поднять вам приходит от расширения воздуха и влаги от тепла духовки. Когда вы открываете дверь печи вы впустить холодный воздух и потерять некоторые из ваших влажного, горячего воздуха. Худшем случае является то, что холодный воздух может вызвать торт на договор или, возможно, даже рухнет, в лучшем случае, что вы потеряете некоторые из ваших приподнять и сделать более плотной торт. Потеря влаги делает тяжелая форма корочка рано, сдерживая подъем ваш торт и/или корочка толще и жестче. Он работает так же, как для хлеба. Торты/выпечка, химически квасной немного менее чувствительны, но они все еще получают часть своей закваски от расширения воздуха.

Некоторые вещи гораздо более чувствительны к дверному проему, чем другим, открывая слишком рано, дверь с эклеры и йоркширский пудинг-это отличный способ, чтобы разрушить их, например. Открыв дверь после йоркширские пудинги перестанут расти помогает им сформировать более хрустом (это, возможно, спорный, некоторые говорят, что хрустящие йорки-это ересь). Кукурузный хлеб является менее чувствительным, я открыл множество духовка раз, когда я пекла его в духовке с другими вещами и всегда выходит хорошо, потому что это относительно плотная, для начала.

Есть несколько случаев, когда открывая дверцу духовки выгодно начале или в середине процесса, один из них бублики. Потому что бублики варят в воде перед выпекаются их структура довольно фиксированной, прежде чем они идут в печь, открыв духовку на полпути не больно, на самом деле я нашел, что быстрое открытие двери может помочь лучше сформировать корку на них. При выпечке фокаччи я часто открываю дверь и брызг воды в духовке, чтобы сохранить кору от формирования слишком быстро.

Так что в целом это хороший совет, чтобы держать дверь духовки должна быть закрыта как можно дольше при выпечке большинства видов тортов, пирожных и хлеба. После того, как формы земной коры и подъем останавливается лучше делать, но ограничить его, если это возможно, чтобы предотвратить неравномерное выпекание.

+291
Pechorin 9 мая 2011 г., 21:31:11

Если яйца тщательно моются и, конечно, избит до микроволновой печи, а после процесса я не могу найти жидкость, есть вероятность того, что сальмонелла по-прежнему нет, или она умрет от высоких температур?

+221
Zanzi 25 авг. 2011 г., 9:11:31

При приготовлении бамии в немного воды, вода становится клейким. Что значит освободить окра, что делает воду слизкие? Бы ГОО имеют других кулинарных целях (в качестве добавки для загущения соусов или улучшить текстуру мороженого)?

+187
Robert Barclay 30 авг. 2016 г., 15:39:37

Я хотел бы использовать свежие бобы, а не сушеные.За кг сушеных бобов, как в рецепте, сколько свежих бобов я должен использовать?

+135
Cidwel 5 сент. 2018 г., 20:23:55

Я вижу, Джо предложил способ, но одну важную вещь: не заморозить шарики, сделать диски и заморозить их. Вы будете иметь гораздо короче оттаивания раз в ту сторону.

Как я делаю это, чтобы заморозить их выложил отдельно на разных полках, и, как только они являются достаточно трудно обрабатывать без усилия гнуть и вставлять, положил их в футляр и храните в случае.

+121
user79283 8 февр. 2013 г., 3:57:37

Я делала молоко вещь и никогда не замечал разницы в текстуру или вкус. Может быть, его просто меня. Что я заметил: "как" вы готовите печень. Горячей сковороде, поэтому когда печень бьет она сжимается прямо сейчас. Переверните его и готовить другую сторону короткого времени, то и в уже готовый бекон и лук перемешать на медленном огне на некоторое время, затем подливу из говядины и подавать. Картофельное пюре и овощной подойдет и мальчику что-нибудь хорошее. Пока я был в плену (не осужденного) в Южно-Американской запереть мой сокамерник сделал это наш воскресный вечер особенным. Два тростника ребенком

+86
aspagarino 8 февр. 2017 г., 19:10:26

Это зависит, как долго вам нужно хранить их.

Пару дней в холодильнике, не думаю что их много. После трех или четырех дней они начнут ходить прихрамывая. По моему опыту, прихрамывая, овощи ООН-свежая делают ужасные соленья.

Я бы не заморозить их. В общем-то замораживание будет держать их хорошо в течение длительного времени, но они все равно будут немного хромать, когда они размораживаются и соленья не пойдет.

Я имел дело с проблемой малой урожайности, подготовив целую партию засолки рассолом и положить его в кувшине в холодильнике (тщательно промаркированы для предотвращения сюрпризов). Затем вы можете очень легко сделать 1 баночку порцию солений, не теряя много времени. Делать обработки воды ванна в меньший горшок, который будет содержать банку.

+34
user3015780 1 нояб. 2011 г., 4:14:16

Показать вопросы с тегом