Температура тандыр для приготовления НААН

Какая температура используется в тандыр для приготовления НААН или кулча? Я знаю, что это выше 500 град. Ф [260 град. С], но не знаю точного диапазона температур resestaurants использовать.

Обновление: запеченная моя НААН в большой зеленый яйцо подделки за более чем год теперь, я могу сказать, что идеальная температура вроде бы от 600 град. F и 700 град. Ф. Это не может быть температура в тандыре, но для выпечки наан на камень для пиццы в керамической печи, серии я упоминал, кажется, работает.

+210
Asad Hayat 26 апр. 2014 г., 20:46:20
16 ответов

Я согласен с франко, что рацион коровы будут иметь наибольшее влияние на окончательный вкус сливочного масла. Это включает в себя изменения из сезона в сезон, как коров двигаться от выпаса на свежей травы, чтобы внутри сено зимой.

Кроме того, некоторые специальности, такие как масла Lurpak культивируют с бактериями, что улучшает вкус.

+968
John Lemberger 03 февр. '09 в 4:24

Я сделал это без наппа. Это мой рецепт, который получился довольно хороший!!

Кимчи капусты: Капуста, Соль, Вода 1. Промыть капусту 2.Нарезать полосками 3.Воскреснет и посыпали солью 4.Хранить в прохладном месте. Ждать 5-8часов Соус: Сельдерей, лук, чесночный порошок, чесночную пасту, порошок имбиря, порошок чили, соус Хой Син Соевый соус, worchesteshire, обжаривают соус,сахар. 1.ЧОП сельдерей(морковь) и лук 2.Смешайте чеснок, имбирь и Чили порошок, добавить воды до пасты. 3.Смешайте овощи и добавьте, добавьте чесночную пасту(я нашел мой магазин купил один.) 4.Добавить сахар 5.Добавьте жидкие ингредиенты и перемешать. 6.Добавить семена кунжута(и хлопья чили) потом смешать.

После 8 часов: 1. Промойте капусту, затем добавить немного соли. 2. Смешать пасту с капустой(сделать больше пасты при необходимости) 3. Наслаждайтесь :)

Попробовать белый рис с кимчи.

При смешении вещей, которые я оценил, сколько поставить, так как я был только немного капусты, однако много вы хотите!

+935
Ban Prajun 27 авг. 2016 г., 1:13:25

Чтобы понять это, вы должны понимать, что происходит с хлебом, пока вы испечь его. Я получаю все мои данные из хлеба пекарские подмастерья Питера Рейнхарта.

Сначала нужно gelatinze ваш крахмалы (которые составляют 80% муки в хлебе). При клейстеризации крахмал поглощает и поглощает столько жидкости, сколько он может вместить, потом лопается, заливая жидкость с молекулами крахмала и сгущения смеси. Это происходит между 180 градусах F и 212 градусов по Фаренгейту, так что в центре вашего хлеба должна достигать 180 градусов по Фаренгейту, чтобы изменения вступили в место. В противном случае текстура всегда будет немного тестовидным. Это, пожалуй, главная причина вашей проблемы.

Вторую нужно сахара карамелизировать на корочку. Это происходит на 325 градусов F. Это произойдет рано, так как ваш коры достигает почти температуры духовку.

Треть белков в хлебе должны быть денатурации, коагуляции, и жареного. Белки плотно свернутых молекул. Они денатурируют (размотать и выпрямить) между 140 и 145 градусов по Фаренгейту, затем по мере повышения температуры они обертывают себя друг с другом, чтобы создать плотно переплетенных цепочек белков (коагуляция). После этого белки пожарить, чтобы создать приятный аромат. Если хлеб даже не доходила до 140 градусов по Фаренгейту это не совсем верно.

Для жесткого хрустящий хлеб необходимо выпекать на 200 градусах F внутренне. Для мягкой, обогащенный хлеб должна составить не менее 180 градусов по Фаренгейту

После выпечки охлаждения также важно избегать тестообразной текстуры. Покуда хлеб выше 160 градусов по Фаренгейту, она еще желирования. Если вы вскроете ее, вы будете портить этот процесс. Вы должны позволить ему остыть. Не только ваши крахмала заселения, но ваш хлеб потеет (влага испаряется) и вкус усиливается.

Так что главный ключ к избегая необработанность является gelatinzation, и два шага выпекания до 180 градусов и охлаждать последние 160 градусов по Фаренгейту, прежде чем резать (но в идеале охлаждение до комнатной температуры для оптимального аромата).

Второй испечь, наверное, не поняла до 180 градусов по Фаренгейту в центре, как вы бы совсем сожгли свою корочку на потом.

+925
vinoto 30 янв. 2012 г., 21:07:17

Вы можете либо заморозить тесто печенья или заменить яйца для не-скоропортящихся элементов, таких как вода + земля льна. Их множество других вариантов для приправ, если вы ищете, чтобы сделать множество разных печенек!! http://www.carolinaingredients.com/search/dist/3

+885
TalkerBird 12 апр. 2010 г., 11:41:26

У меня "OXO хорошо захваты силиконовые гибкая токарь" (силикон с очень тонким металлом внутри - проверить amazon.com), но я ищу себе, что тонкий/узкий. Пока вот что я нашел в моем поиске "шеф-повар ремесло 21313 1 шт гибкий Тернер, синего или серого цвета, 10-дюймовый" или "эпикуреец изысканной утвари нейлона Тернер" или "инструмент, токарь гибкие нейлоновые" или "Иосиф Иосиф ELFLT0100SW поднять гибкая токарь" .... также проверьте homegoodsбыл.

+841
dirk1212 15 февр. 2016 г., 3:10:08

Кухонный смеситель помощь с венчиком приложение делает большую работу, самое главное-это комнатной температуры сливочное масло - не слишком мягкий, хотя как она все еще нуждается в некоторой структуре, чтобы получить объем. Если вы использовали сахарную пудру, это может ускорить процесс немного, а также.

+808
Shinobik 22 февр. 2019 г., 9:31:18

Когда я готовлю одного магазина курицу, он имеет тенденцию быть более эластичным (независимо от размера) или ? объедки должны жевать что почти заставляет меня задаться вопросом, если он подгорает. Странно.

SAJ14SAJ предоставило прекрасное резюме куриные классификации, хотя я нахожу курицу в моих местных магазинах не оценивается.

Текстуры, которые вы испытываете, скорее всего, результат инъекционных курицу с рассолом. Упаковка будет сказать что-то вдоль линий "может содержать до 8% раствор" или что-то в этом роде. Это, безусловно, перевернуть курицу резиновую! Кроме того, курица, как правило, "охлажденная вода", где птицы погрузились в ледяную ванну, чтобы сделать их температуры. Эти куры будут впитывать воду, хотя они не везде рядом, как "мягкие", как вводят птица.

Чтобы узнать наверняка: искать "воздушное охлаждение" птиц (они будут помечены как хорошо с маркетинговой точки) из того же магазина и увидеть, если текстура больше по душе. Я считаю, что я сильно предпочитаю воздух-охлажденная курица, но некоторые люди не замечают разницы.

+803
John Howe 5 дек. 2016 г., 13:16:20

Это не масштаб, так как термодинамика объектов взаимодействия в жидкостях-это дифференциальное уравнение. Вы можете быть в состоянии сделать некоторые грубые допущения и использовать первого порядка D.е. для оценки, но это не будет легко масштабировать. Вы можете получить более ясный ответ на http://physics.stackexchange.com.

Однако, хорошие люди в Эль Булли решена уже.

  • Поместите яйца в сувид ванна ровно в 63C 62C.
  • После 1-часа Вы gauranteed Для есть всмятку яйца (скорлупа или пашот)
  • После 1-день (говорят они), вы все еще будете иметь мягкие отварными яйцами. Согласно их показаниям (он был представлен в Гарварде), вы можете запустить это бесконечно и не испортить яйца.
+793
Shela Zane 4 мая 2011 г., 4:58:48

У меня есть рецепт, в котором перечисляются количество сухих дрожжей мне нужно, но у меня только свежие дрожжи.

Сколько свежих дрожжей нужно использовать, зная количество сухих дрожжей?

+753
Alisson Ferreira 2 мая 2017 г., 4:01:10

Я нашел термины "холодец" и конечно "капелью" и "соус", но я не думаю, что любой из тех, достаточно описать то, что я прошу об — мы, например, просто запеченные тефтели и между каждым из них была смесь из жидких жиров и серо-иш/розовый-иш Ил. С куриным мясом она, как правило, белее. Он имеет текстуру где-то между вареной печени и желе.

Есть ли правильное название для этого "осадка"? Есть ли какие особенности традиционного использования для этого?

Обновление: еще один вопрос вызывает такую же вещь, "мразь", и ответы интернет С что это такое: что это за мразь по бокам моего дома бургер, Когда я его готовила?

Мне интересно, вот как это называется, т. е. если есть более широкий термин, чем "отстой" или "мразь".

+742
DERPACHU 14 апр. 2014 г., 19:16:27

Из моего личного опыта, следующее легко только с плитой и соответствующую посуду:

  1. Перемешать жареный рис (можно Рис отварить, а затем обжарить). Кипячение занимает минимальное время. Я не уверен, что это конкретно то, что ты написал стир-фрай, но я думал, я хотел бы добавить здесь.

  2. Мясо на гриле (легко приготовить на сковороде с небольшим количеством оливкового масла или другой гарнир). Ваше время будет потрачено оттаивания (если замороженные), в противном случае его приправа + Пан.

  3. Запасов на основе супов и рагу. Единственная проблема, вы будете иметь, уменьшает его; но это зависит от конкретных рагу запаса, который вы используете.

Я бы предложил следующие, но я просто "готовлю по необходимости":

Завтрак:

  • Французский тост
  • Яйца

Обед:

  • Обжаренная рисовая
  • Стороны супа

Ужин:

  • Стейк филе
  • Жареный картофель (вы можете жарить их на резка + покрытие противень с фольгой)
+726
Bart W 19 нояб. 2015 г., 18:54:56

Если на гриль-сковороде-ты имеешь в виду что-то тяжелое (чугун), как:

enter image description hereИли enter image description here

тогда это будет ваш выбор, хотите ли вы нагреть их на верхней части печки или под ваш противень. Если ваш 'сковорода-гриль' - это менее тяжелая обязанность (скажем, алюминия), то он вряд ли будет способен с постоянного тепла, необходимое для "лучших" приготовить стейк. Когда погода здесь не жалует гриля я получить отличные результаты от размещения моего чугун гриль/гриль (похож на второй картинке), внутри пол-листа сковороде и рашпере, чтобы разогреть. Как только утюг достигнет 500F я добавлю стейк в течение 3 минут с каждой стороны (для мед-редкость) я также предложил бы вытирая железа с небольшим количеством масла сначала.

+613
hal9va 21 мар. 2016 г., 23:55:10

Это должен быть мягкий материал? Если вам просто нужно, чтобы это имело определенной формы, есть несколько проверенных способов сделать это с жестким/упрочнения материалов, высокотемпературный сейф.

Стекло было первым пришло на ум, но это не совсем легко лепить. Глины, с другой стороны, могут быть сделаны в определенную форму и запекать в духовке.

Вы также можете пойти с формованных металлических труб, спаянных вместе на основе серебра припоя (в отличие от ртути).

Если вы хотите что-то менее настраиваемый и готовы платить, есть дистиллятор комплекты там, хотя я не знаю, если бы они попали 105 С.

+421
farid99 2 сент. 2018 г., 2:31:43

Какао-крупка на самом деле один шаг вверх в шоколад, делая процесс из какао-порошка и какао-масла. Они представляют собой фрагменты ферментированные и обжаренные какао-бобы, прежде чем какой-либо другой обработке может произойти.

Обычно, чтобы получить шоколад от наконечников - наконечники измельчают в порошок, потом пасту, потом держите шлифования, пока он жидкий (известный как шоколадный ликер), который может быть нажата, чтобы отделять какао-масло от твердых частиц, которые становятся какао-порошок - которые хранятся более легко, используемых для различных целей, или смешанная в разных пропорциях. Добавить немного сахара, чтобы тесто для темного шоколада, добавьте немного молока для молочного шоколада - и вы в шоколаде! В грубой форме, конечно. Там статья на весь процесс в целом, вот, хотя этот сайт здесь направлена на серьезного дома Шоколадницу и более подробную информацию с пошаговыми инструкциями и ресурсов.

В этом разделе есть несколько идей для замещения домашний шоколадный ликер (ваш крупка землю в жидкую пасту, напомним) в других рецептах, если что, а не шоколадные батончики, была ваша конечная цель. Ваше перо паста (или порошок, осколки, даже куски) может быть использован, чтобы добавить текстуру к вашему рецепту, в зависимости от того, как хорошо вы Землю - но вы бы заменяя равное весу несладкий Бейкер шоколад. Добавить сахар на право процент темного шоколада, и дополнительное молоко (~6 унций на фунт с этой страницы, или по вкусу) если заменить на молочный шоколад. Не забудьте посчитать процент какао в молочном шоколаде против комбинированного измерения сухого молока и сахара. Это довольно много, основная масса ингредиентов для шоколада, не хватает только стабилизаторы (например, соевый лецитин) или мелкие ароматизаторы (капля ванили, некоторые скисшее молоко, щепотка соли), которые некоторые компании могут добавить шоколад, чтобы сделать их выделиться.

Пытаясь заменить ни один из них какао-порошок или какао-масло , конкретно будет чрезвычайно трудно, поскольку они оба включены в перья, и заменяя суммарная масса может не работать, если перья имеют разный процент (который зависит от того, сами бобы, поэтому, сложно).

Конечно, рекламу шоколада предназначены для баров, как правило, тоже готовят (мелкого помола для шелковисто-фактуры) и закаленное (с подогревом для стабильности). Это может быть немного сложнее это сделать на домашней или хобби масштаб - конширование в частности занимает несколько часов или даже дней для тонкого помола - но что-то вроде электрический измельчитель используется в индийской кухне может сделать трюк, если у вас уже есть один или готовы раскошелиться на наличные деньги для всего этого рецепта.

Но без конширования, ваш домашний шоколад, как правило, будет суровая и грубая - это нормально, если это то, что вы собираетесь для, "мексиканском стиле" шоколад-это вещь, и вы можете добавить крупнозернистый сахар кристаллов, чтобы подчеркнуть текстуру - просто надо знать разницу. Закаливание предполагает приведение шоколад для конкретной температуры , чтобы сделать его более термостабилен,и придать ему профессиональный блеск и оснастки сделать это можно у себя дома (это сложно, но выполнимо), или даже сделали, не смотря на то, что вы используете его Для, но опять же быть в курсе разницы.

+316
Freedo 28 янв. 2018 г., 23:31:03

При использовании сырых яиц, чтобы пойти с блин. Я предлагаю вам использовать пастеризованные яйца. Это самое безопасное яйцо. Пастеризованные яйца убивают бактерии прямо через центр желток и уничтожить все бактерии и у вас нет никаких рисков.

+191
Kethsar 16 июл. 2011 г., 14:48:13

Они более грубые, поэтому они имеют лучшую текстуру при приготовлении. Овсяные хлопья слащавым и пресным, даже если вы получаете не мгновенный выбор. Крупы являются боль в приклад, чтобы готовить: как просо, они берут навсегда.

Дробленый овес-это хороший компромисс (технически стальной нарезной крупа). Сделать некоторые вкусные groaty вкус, но время приготовления значительно ниже (всего полчаса, а не неделю или две на весь круп).

+191
ahmad wafa 11 февр. 2015 г., 19:33:29

Показать вопросы с тегом